Säure-Basen-Gleichgewicht

Worum geht es in der basenreichen Ernährung

In der basischen Ernährung geht es darum, sich möglichst biologisch, vollwertig, pflanzlich, mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen, ohne Zusatzstoffe, ohne Industriezucker und ohne Weizen zu ernähren. Wozu wirst Du Dich vielleicht fragen.

Dies ist vor allem deshalb wichtig, da unser Körper ein ausgewogenes Säure-Basen-Verhältnis benötigt, damit der Motor einwandfrei läuft. Wer würde denn z.B. freiwillig in sein Auto Diesel anstatt Benzin tanken? Wir tun dies aber ständig. Und der Motor läuft trotzdem, aber wie und zu welchem Preis.

Um das nötige Gleichgewicht im Körper aufrecht halten zu können, benötigt es eine entsprechende Menge an Basen, die wir aus der Nahrung aufnehmen können, um die im Körper unter anderem durch saure Lebensmittel, wie stark industrialisierte Halbfertig- und Fertigprodukte, durch hohen Fleisch, Wurst-, Käse- und Milchverzehr, Getränke, Stress, Rauchen, Medikamente, Alkohol, Umweltgifte und Bewegungsmangel zugeführten und entstandenen Säuren wieder zu neutralisieren und ausscheiden zu können.

Warum sind Säuren bedenklich

Werden aber, wie in den meisten Fällen, zu viele Säuren und zu wenig Basen zugeführt, muss der Körper auf die Basenreserven im Körper zurückgreifen, wie z.B. auf das Kalzium in den Knochen. Damit betreiben wir Raubbau an unserem Körper.

Wenn zu viele Säuren im Körper vorhanden sind, und diese nicht schnell genug neutralisiert werden können, werden die Säuren auch in den Gelenken, im Gewebe, in den Gefäßen, in der Leber, usw. abgelagert. Wer seinen Stoffwechsel langfristig damit belastet, erhöht das Risiko für Entzündungen, Gewebsverhärtungen, Cellulitis, Kopfschmerzen, Nierensteine, Diabetes oder Osteoporose, um nur einige zu nennen.

Auch Überflusskrankheiten wie Atherosklerose, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gicht und Adipositas haben sich in den letzten Jahrzehnten vervielfacht, eine Folge von zu nährstoff-, ballaststoff-, vitamin- und mineralstoffarmer Kost, sowie von zu viel Zucker, zu viel schwefelhaltigen Aminosäuren und gesättigten Fetten, sprich von zu saurer und zu basenarmer Kost.

Wir konsumieren außerdem Zusatzstoffe in einem Ausmaß, die unseren Körper überfordern und die wir außerdem auch gar nicht benötigen, aber der Industrie hilft, immer mehr Profit zu generieren.

Wie kann ich mich basenreich ernähren

Daher soll es unser Ziel sein, sich möglichst basenreich zu ernähren und unserem Stoffwechsel die für den reibungslosen Ablauf benötigten Mengen an Makronährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zuzuführen. Vereinfacht kann man sagen, je natürlicher und vollwertiger ein Lebensmittel ist und je mehr Mineralstoffe und Vitamine es enthält, umso gesünder und basischer ist es. Aber auch Zeit für uns selbst und viel Bewegung an der frischen Luft ist sehr wichtig um im Säure-Basen-Gleichgewicht zu bleiben, sich rundum wohl zu fühlen und Krankheiten vorzubeugen.

Und das ist gar nicht so schwer, wie Du vielleicht denkst. In der Säure-Basen-Tabelle findest Du eine Zuordnung der häufigsten Lebensmittel zu basisch und sauer, sowie zu guten Säurebildnern und eine einfache Erklärung dazu. Bei den Bezugsquellen findest Du eine Übersicht von vielen basischen Lebensmitteln und guten Säurebildnern mit Quellenangaben, woher Du diese unter anderem beziehen kannst. Und bei den Empfehlungen findest Du nützliche Geräte, die ich verwende oder eben empfehlen kann. Damit kannst Du schonmal losstarten.

In absehbarer Zeit wird es auch ein E-Book dazu geben, wo Du alles Wissenswerte kompakt nachschlagen kannst, sowie basische und basenreiche Rezepte, damit Du sofort unter Anleitung loslegen kannst.

Ich freue mich, wenn ich Dich animieren kann, ein besseres Wohlfühlgefühl zu erreichen. Dabei helfe ich Dir bei Bedarf natürlich auch gern professionell. Kontaktier mich einfach unverbindlich dazu. Ich freue mich, wenn ich helfen kann!

Quellen:

Campbell, T.C./Campbell, T.M. (2015). China Study. Pflanzenbasierte Ernährung und ihre wissenschaftliche Begründung. Bad Kötzting: Verlag Systemische Medizin AG.

Davis, W. (2013). Weizenwampe. Warum Weizen dick und krank macht. München: Wilhelm Goldmann Verlag.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2011). Richtwerte für die Energiezufuhr aus Kohlenhydraten und Fett. S. 2f.

Elmadfa, I./Leitzmann, C. (2015). Ernährung des Menschen. Stuttgart: Eugen Ulmer KG.

Food and Agriculture Organization of The United Nation (2008). Fat and fatty acids in human nutrition. Report of an expert consultation. S. 14.

Grimm, H-U. (2011). Die Ernährungslüge. Wie uns die Lebensmittelindustrie um den Verstand bringt. München: Droemer Verlag.

Giovannucci E. et al. (2016). Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Internal Medicine. (Zusammenhang zwischen dem Verzehr tierischen und pflanzlichen Proteins und der Gesamtsterblichkeit sowie der ursachenspezifischen Sterblichkeit).

Vannice, G./Rasmussen, H. (2014). Position of the academy of nutrition and dietetics: dietary fatty acids for healthy adults. J Acad Nutr Diet. 114 (1), 136-153.

World Health Organization (2015). Fact Sheet N° 394: Healthy Diet.

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