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5. Januar 2019

Linsen-Gemüse-Gratin – basenreich vegan

Linsen-Gemüse-Gratin
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Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Eiweiß- und Eisenquelle. Zudem liefern sie wertvolle Vitalstoffe. Wenn Du sie über Nacht ankeimst, werden sie noch bekömmlicher und bekommst Zugang zu noch mehr Vitaminen und Mineralstoffen und werden somit basisch.


Für 4 Personen               Zubereitung ca. 30 Minuten

200 g Linsen getrocknet*
500 g Wasser
50 g Olivenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote      
50 ml Apfelessig
400 g geschälte Tomaten
1 EL Oregano
1 TL Ingwer
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Karfiol
1 Brokkoli
40 g Kokosöl*
500 g Mandeldrink*
2-3 EL Kichererbsenmehl
2-3 EL Maismehl
120 g veganer Parmesan

Linsen 1 Std in Wasser einweichen.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Paprika zugeben und weich dünsten. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

Mit Apfelessig ablöschen. Tomaten, Oregano, Ingwer, Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen lassen. Linsen abtropfen lassen, zugeben und 5 min köcheln.

Karfiol und Brokkoli in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten und das Linsengemüse darüber verteilen.

Für die Bechamelsauce:

Kokosöl erhitzen, Mehl einrühren, mit Mandeldrink ablöschen und die Hälfte des Parmesans zugeben. Die Bechamelsauce über das Linsengemüse geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C für 35 min backen.

Tipp: Dazu passt grüner oder Gurkensalat

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Welche Lebensmittel basisch und welche gute Säurebildner sind, kannst Du in der Säure-Basen-Tabelle nachlesen und ausdrucken.
Und woher bekomme ich das nun alles fragst Du Dich vielleicht. So ist es mir zu Beginn genauso ergangen. Und deshalb habe ich mir eine Übersichtsliste angelegt, welche Lebensmittel ich wo gekauft hatte. Die möchte ich Euch zur Verfügung stellen. Ich finde sie sehr praktisch, da man nur das Stichwort nachdem man sucht, eingeben braucht, um die Bezugsquellen angezeigt zu bekommen.
Veganer Parmesan – basenreich Karfiolsuppe mit Tomaten und Ingwer – basisch vegan

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